我的文集

• 客家鹹肉

  2016-01-12 09:46:45   /   廚藝天地

  2014-5-24 08:01 上傳
  下載附件 (87.31 KB)　　主料:五花肉一條　　調料:蒜2大勺 花椒2大勺 精鹽2大勺 白酒一大勺 五香粉1小勺 胡椒粉半小勺　　客家鹹肉的做法　　1.鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用　　2.先用高度白酒將五花肉表面擦一下　　3.然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等醃料塗抹在五花肉上　　4.放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時　　5.食用前取出醃好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將鹹肉表面煎上色　　6.同時預熱烤箱到200度，把煎上色的鹹肉放入烤箱烤2.

  查看(410) 評論(0)

• 黃金咖喱豬扒飯

  2016-01-12 09:46:24   /   廚藝天地

  2014-5-25 08:18 上傳
  下載附件 (82.11 KB)　　用料：豬梅花肉500克，土豆1個，胡蘿蔔1根，乾麵粉適量，雞蛋液適量，面包糠適量，豌豆適量，洋蔥末1大勺，大喜大烤肉醬120克，大喜大黃金咖喱2塊，鹽適量，雞精適量　　做法：　　1. 備料。　　2. 將梅花肉洗淨，切成約0.5釐米厚的片，放入容器中，倒入大喜大原味烤肉醬。　　3. 攪拌均勻，醃製20-30分鐘入味。　　4. 肉片醃好後先薄薄的裹上一層乾麵粉，用筷子夾起肉片，抖掉多餘的麵粉。　　5. 將沾有麵粉的肉片再托蛋液。　　6. 再裹上面包糠。　　7. 放入熱油鍋中，中火炸熟。　　8. 撈出切塊備.

  查看(413) 評論(0)

• 油悶大蝦

  2016-01-06 13:40:28   /   廚藝天地

  2014-5-21 13:46 上傳
  下載附件 (4.27 KB)油悶大蝦制作的材料：主料：大蝦一盤輔料：大蔥半根,姜一塊,料酒,鹽,白糖,醋,水一碗油悶大蝦怎麼做，如何做油悶大蝦才好吃，下面為您好詳細介紹1、大蝦洗干淨，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線2、蔥、姜都切成一寸左右細絲3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮.

  查看(472) 評論(0)

• 清炒西蘭花

  2016-01-06 13:40:12   /   廚藝天地

  2014-5-22 07:57 上傳
  下載附件 (74.6 KB)　　用料：西蘭花1顆，胡蘿蔔半根，薑片1片，大蒜1瓣，橄欖油適量，鹽適量　　做法：　　1. 準備材料。　　2. 西蘭花切小朵，莖的部分去掉老的，切條。　　3. 洗乾淨，用淡鹽水浸泡半小時。　　4. 胡蘿蔔切菱形片。　　5. 胡蘿蔔入沸水焯水30秒。　　6. 西蘭花入沸水焯水1分鐘。水快開的時候先下莖，水開後再下西蘭花。　　7. 趁焯水的時候把薑蒜切末。　　8. 蔬菜焯水後過涼水。　　9. 熱鍋下油，下姜蒜末煸香。　　10. 下蔬菜翻炒。　　11. 加適量鹽調味。　　12. 倒入澱粉水勾芡即.

  查看(1097) 評論(3)

• [轉貼] 海鮮時蔬豆腐煲

  2016-01-06 13:39:11   /   廚藝天地

  2014-5-23 14:21 上傳
  下載附件 (73.72 KB)　　用料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蚝油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許　　做法：　　1. 把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用。　　2. 把海鮮料飛水撈出備用。　　3. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒。　　4. 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香。　　5. 然後倒入茭白煸炒。　　6. 把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒。　　7. 烹入醬油炒勻。　　8. 倒入適量蚝油炒勻。　　9. 下如豆腐炒勻.

  查看(447) 評論(0)

• [轉貼] 鹹香下飯的回鍋肉

  2016-01-06 13:39:04   /   廚藝天地

  2014-5-22 17:28 上傳
  下載附件 (264.58 KB)食材五花肉 約450g 高麗菜葉切小片 ４－５片 青椒切小塊 １／２顆 蒜頭切片 ２顆 蔥切段 ２支 辣椒斜切片 １根調味料 事先調勻備用 醬油 1.5大匙 米酒 １。５大匙 甜麵醬 ２大匙 豆瓣醬 １／２大匙 糖 １／２大匙 麻油 １小匙  作法1五花肉川燙至約五分熟後，切成約1口大小的薄片。2鍋內放入一大匙油以中小火慢煎五花肉至熟透並上色。3將五花肉取出，原鍋入蒜頭辣椒及蔥白爆香後，續入高麗菜及青椒拌炒。4五花肉續入炒鍋中，淋上調味料及蔥綠拌炒均勻即成。.

  查看(421) 評論(0)

• [轉貼] 【33廚房】鐵板鮮蚵豆腐

  2016-01-06 13:38:59   /   廚藝天地

  2014-5-21 14:13 上傳
  下載附件 (248.05 KB)食材蒜頭 10顆 蒜苗 1根 辣椒 1支 豆豉 30公克 青蔥 2根 薑 1塊 鮮蚵 600公克 板豆腐 1盒 太白粉 200公克調味料蠔油 1大匙 米酒 1大匙 烏醋 1大匙 醬油 3湯匙 糖 2湯匙 胡椒粉 1/2小匙 塩 1/2小匙 白醋 1大匙 鹽 少許 水 少許  作法1先將板豆腐切塊，將豆腐於熱水中汆燙，汆燙中的豆腐灑上少許的鹽，在滾水中加入一些白醋。2先將鐵板加熱備用，先放薑末爆香(溫度適中)，蒜末一起下鍋，香味出來時，放入豆豉一大匙，加入醬油約三匙，加入糖兩湯匙，將剛剛加入的食.

  查看(424) 評論(0)

• [轉貼] 多芒小圓子

  2016-01-06 13:38:28   /   廚藝天地

  2014-5-21 11:37 上傳
  下載附件 (54.61 KB)　　材料：　　芒果3-4個，西米30g，糯米粉50-80g，砂糖適量，煉奶或椰汁或酸奶(隨個人愛好選擇)。　　做法：　　1、芒果去皮切粒後分兩份，大份放入攪拌機打成漿冷藏備用。　　2、適量水混合砂糖煮融化後加入糯米粉攪拌均勻搓成團後再分割成若干小團，搓成小湯圓備用。　　3、適量水煮開後放入小湯圓煮至浮起後撈起沖水冷卻備用。　　4、西米用水浸泡40-60分鐘後下鍋煮至透明撈起沖水冷卻備用。　　5、冷藏好的芒果漿裡倒入適量的小湯圓和西米，再放上剩下的芒果粒，按照個人愛好澆.

  查看(448) 評論(0)

• 什麼紙箱遊戲　竟讓兇悍豹變軟腳蝦？

  2016-01-04 08:51:13   /   世界地理雜記

  貓科類動物似乎對紙箱十分著迷。日本一隻名叫Maru的貓咪就是最好的例子，因為喜歡鑽紙箱而爆紅，還成了廣告明；除了牠以外，有網友還特別將貓科類動物玩紙箱的影像剪輯在一起，其中還有老虎和豹的加入，牠們看到紙箱，竟都變成了膽小綿羊，「驚嚇」連連。日本貓咪Maru看到紙箱不管三七二十一，就是要將頭往箱子裡面塞，就因為這樣的鑽紙箱癖好，而在網路世界紅翻天，去年還被日本知名時尚服飾品牌相中，邀請擔任主角拍攝廣告。有網友發現到不只家貓喜歡紙箱，還有其他貓科動物也對其愛不釋手。最近網路上流傳一部影片，裡面收錄了獅子、老虎、豹和紙箱的互動，紙箱都是.

  查看(608) 評論(0)

• 「廟」極了 門聯有來頭

  2016-01-04 08:51:04   /   世界地理雜記

  真是「廟」極了！市定古蹟鹽水大眾廟奉祀俗稱七爺、八爺的謝將軍、范將軍，廣濟宮（王爺廟）則奉祀俗稱大爺的韓德爺、二爺的盧清爺，是不同的神祇但造型相近，大眾廟前殿並有一副特別對聯，有警惕世人意涵。外地遊客到大眾廟、王爺廟參拜，常常分不清大爺、二爺、七爺、八爺的區別，也看不懂大眾廟特別的門聯「大節苟虧焚香奚益、眾生無愧不拜何妨」之意。大眾廟奉祀主神是雷府千歲，兩側配祀「七爺」謝將軍、「八爺」范將軍，也就是俗稱黑、白無常的謝必安、范無救兩位陰間執法神祇；大眾廟總幹事高清南說，因屬「陰」，謝、范兩將軍從不出門遶境。「大節苟虧焚.

  查看(613) 評論(0)