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• 竹笙蟹柳羹

  2012-04-05 16:19:58   /   廚藝天地

  材料:竹笙 (浸透) - 6條冬菇 (浸透) - 4隻蟹柳 - 6條上湯 - 1公升調味料:鹽 - 1/4茶匙糖 - 1/2茶匙麻油及胡椒粉 - 少許做法:1. 將竹笙拖水，迫出水份，切絲，備用。2. 燒滾少許上湯，加入竹笙，慢火煮5分鐘，隔水。3. 冬菇切絲；蟹柳撕幼。4. 燒1湯匙油，贊酒，將上湯煮滾，放下所有材料煮滾，加入生粉水埋獻，以麻油及胡椒粉調味，即成。.

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• 法式牛肉堡

  2012-04-05 16:19:45   /   廚藝天地

  材料（2人份）：吐司 ... 3片　　　　　起司 ... 4片蛋 ... 2顆　　　　　　牛嫩肩裡肌 ... 3片橄欖油 ... 1小匙　　　生菜 ... 6片番茄 ... 3片　　　　　鹽 ... 少許準備：牛肉切成薄片煎5分熟、灑上鹽，起鍋備用。做法：  1. 先將吐司切對半，使其全部沾上蛋液，小火煎至蛋熟熄火，放上起司。2. 取3片吐司，中間分別夾上牛肉、生菜和番茄片，入烤箱烤約8分鐘即可。.

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• 蜜瓜牛柳條 (四人份量)

  2012-04-05 16:19:26   /   廚藝天地

  材料 :＊牛肉四兩， 蜜瓜1/8個， 哈密瓜1/8個， 馬蹄8-10粒， 蒜頭(切片)1粒.醃料 :＊梳打粉1/4茶匙， 水1湯匙， 生抽2茶匙，糖半茶匙，生粉1茶匙， 麻油及胡椒粉許， 油1湯匙.芡汁:＊水5湯匙， 檸檬汁2湯匙， 糖1 湯匙， 生抽2茶匙， 生粉半茶匙.做法 :＊將牛肉， 馬諦去皮，蜜瓜肉和哈蜜瓜肉切幼條. 牛肉拌入醃料醃半小時. 稍後， 燒3湯匙油， 將牛肉炒至八成熟， 加入蒜片爆香後再加入馬蹄兜炒， 最後加入蜜瓜和哈蜜瓜， 快手拌入芡汁， 煮滾即成.

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• 芥菜心炆五香排骨

  2012-04-05 16:19:23   /   廚藝天地

  材料： 芥菜?1個紅蘿蔔1條　香菇 5?薑 3片排骨 10兩(醃排骨): 五香粉 2小匙 鹽、糖 小許調味料:鹽1茶匙糖1茶匙生抽1茶匙雞湯11/2杯生粉1/2茶匙油3湯匙    　做法： 1.芥菜?、紅蘿蔔洗淨，切大片。2.鑊燒熱下3湯匙油、薑 3片、排骨爆香、香菇，加入紅蘿蔔、芥菜?、雞湯、鹽、糖、生抽，煮15分鐘，打芡，上碟即可。

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• 香橙雪芳蛋糕

  2012-04-05 16:19:21   /   廚藝天地

  材料 (約3X8吋長方型模,切開有8件)   蛋白  2隻   蛋黃  2隻   糖 20克+20克   沙拉油 ( Vegetable Oil) 20克  水 5克  麵粉 50克   泡打粉  1/3茶匙  鹽  少少(約1/8tsp)   鮮橙汁 35克   橙皮茸  3/4個大橙或1個小橙製作1.預熱焗爐　１６０C。2.蛋黃+20克糖打至淡黃色。  3.沙拉油l+水入microwave叮20秒 。4.加(3)入蛋黃 。5. 再加橙汁及橙皮.

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• 泰北烤羊排

  2012-04-05 16:19:10   /   廚藝天地

  材料：羊肩排....600g沾醬：檸檬汁...1又1卅4茶匙醬油....1茶匙魚露....3卅4茶匙糖....3卅4茶匙粗辣椒粉....1卅4茶匙醃料：醬油....3茶匙蠔油....3 茶匙黑抽....1卅4茶匙水....50CC糖....3茶匙黑胡椒粉....1卅2茶匙沙拉油....1大匙作法：1. 將羊肩排切成約1~2公分的片狀。2. 將所有醃料調勻，放入作法1的羊肩排片醃漬約2個小時至入味。3. 將醃漬入味的羊排取出放入烤箱中，以180℃烤約15分鐘，即可沾醬食用。備註：市售的辣椒粉有許多類型，這裡選用的辣椒粉，不是常見的粉末狀，而是一種顆粒較粗，辣椒仔粒仍能清楚看.

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• 野　店

  2012-04-05 15:54:20   /   [鬼話連篇]

  初到野店，正值風季，大風刮過，留下滿目的塵土，即使是綠樹、綠草也被掛上了一層灰烏烏的顏色。我剛從內地旅行完，告別了好山好水徒然間來到這個有些荒涼和偏避的地方，但這是我此行的必經之地。　　天色已晚，我慌張的找著住所，就在這時我看見了野店，一排簡陋的小平房在風中矗立著，在落日的余輝中顯得那麼單薄。走近後，有一個類似大門的半拱形的框立在那裡，上面掛著牌子，抬頭望去，好容易才看清模糊的兩個字——“旅店”。我疑惑的走了進去，口中叫著，有人嗎？立刻便有人高聲答著，來了，聲音響亮、清脆。從房裡竄出一個中年婦女，胖胖的身體，圓圓的臉，零亂的頭髮隨便在腦.

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• 「一滴香」清水變上湯

  2012-04-04 21:08:41   /   世界地理雜記

  只要一、兩滴，清水即時變上湯？內地發現一種名為「一滴香」的調味劑，備受火鍋店、米線店等食肆歡迎。山東青島有廚師爆料稱，許多業者宣稱以文火慢燉的上湯，實際是以每支僅售數十元的一滴香加料炮製，大幅減省成本。但一滴香疑含化工成分，專家指可能危害食客健康，特別對肝臟造成負擔。姓趙廚師指真正的上湯，應以牛骨、豬骨及雞等肉類，以及添加天然香料，以文火慢慢熬製而成，且時間愈久，湯味愈濃。但市面愈來愈多食品添加劑，使製湯省時省事，但能香氣四溢。趙透露，他先後任職三家飯店，都以添加劑做上湯。趙稱各種添加劑中，以一滴香最常用，在批發市場很易買到。.

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• 犀牛 蟑螂 愛乾淨

  2012-04-04 21:08:15   /   世界地理雜記

  神出鬼沒的小強，總讓人驚「厭」，但網路上出現一隻「超大蟑螂」，不但將近半個手掌大，還躺在某勇者手上拍照，這麼大隻的蟑螂，真的存在嗎？看原信：信件一登出，熱心的網友們立即提供許多線索，有人說可能是馬達加斯加蟑螂，也有人說應該是澳洲犀牛蟑螂。雖然線索眾多，但追追追小組無法從照片就作推斷，因此我們請到「蟑螂專家」台大昆蟲系徐爾烈教授進行鑑定。超大蟑螂身世之謎「蟑螂專家」徐教授去年曾為追追追調查過，這次提到蟑螂的謠言，教授也很熱心地替大家講解。「從圖片上看應該是澳洲犀蟑，身長可達80mm，體重可達35g。」徐教授說，教授以CSIRO（澳洲科學暨工.

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• [澎湖] 傻愛莊 澎湖老屋餐廳訴情衷

  2012-04-04 13:19:39   /   美食生活

  牛肉乾拌麵泰式柴魚炸豆腐紅棗蝦老媽雜菜　　紅磚地板、花布窗簾、木造圓柱與屋樑─舉目所及，位於澎湖馬公市區的這棟老屋，著實老得「很有味道」。　　老屋是家餐館，莊姓姊妹們一家子共同打理經營。「這裡是份懷舊、是份忘懷不了鄉土的味兒，是份傻傻的愛更勝於人生凡事精打細算的自以為，四姐妹姓莊，故名『傻愛莊』。」老闆娘如此提到。　　幾近二十年，傻愛莊承載太多澎湖在地人共同的記憶。是家人相聚，是好友話家常，是情人甜蜜片刻，是一個人的寧靜。食事、心事、情事─或許相同的也或不同的理由，都在這彷彿給人一種錯入時光長廊的老房.

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