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• [家常菜餚] 青紅椒牛肉絲

  kingdomoo 發表於: 2011-01-16,

  嫩牛肉 ... 10兩 青椒 ... 3個 紅辣椒 ... 4支 蔥 ... 1根(切末) 蒜 ... 3粒(拍碎切末) 油 ... 1/3鍋 A 料 醬油 ... １1/2大匙 雞蛋 ... 1/3個(蛋清蛋黃打勻) 太白粉.

• [問題討論] 肉變嫩 天然的材料代替化學物質.

  jnny66 發表於: 2011-01-16,

  　很多外食族在外面吃飯不愛吃肉，因為聽說外面餐館的肉都加了「嫩精」，到底什麼是嫩精呢？所謂嫩精，就是俗稱的「木瓜粉」，嫩精是衛生署核可的食物添加物，不過，這種添加物畢竟是化學.

• [家常菜餚] 中華辣汁炒蝦 超詳細解說以及個.

  tomjay936 發表於: 2011-01-16,

  中華辣汁炒蝦 前言: 材料很多 準備功夫有點瑣碎 大家不要被一大串材料表給嚇到了 實際做法其實不複雜的一道料理啦! 美味又美觀 色彩鮮豔十分適合會客晚宴 如果跑去外面館.

• [家常菜餚] [自創食譜] 我的私房菜之洋蔥紅.

  kingdomoo 發表於: 2011-01-16,

  材料:五花肉 洋蔥 薑片 蔥段 八角 調味料:鹽巴 糖 醬油 水 橄欖油 酒 作法: 先把買好的五花肉切塊 ~大約一口可以吃下的大小~~ 然後放入滾水中川燙~~ 接下來把切好的蔥段~薑.

• [國外食譜] 夏威夷蜂蜜脆雞

  Louissai 發表於: 2011-01-16,

  夏威夷蜂蜜脆雞 Deep-Fried Chicken with Honey 材料: 雞髀肉 - 2塊 脆炸雞粉 - 1杯半 (1.5) 雞蛋 - 1隻(最好大隻d) 醃料: 檸檬汁 - 2茶匙 鹽 - 半茶匙 胡椒粉 - 八分一.

• [點心食譜] 炸香蕉

  Louissai 發表於: 2011-01-16,

  材  料 :    6  隻香蕉 (6位用)    3  湯匙糖                 2.

• [問題討論] 燉牛肉先用麵粉洗淨.

  simon81620 發表於: 2011-01-16,

  冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅稍後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水（或洗米水．酒水）洗淨，再以清水煮熟（加入酒及少許薑片或滷味香包），等到散發出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）繼續.

• [家常菜餚] 簡易燒酒蝦食譜

  tomjay936 發表於: 2011-01-16,

  我們家二個人都很愛吃蝦 於是　我們家常有不同的蝦子料理法 今天和大家分享的是最簡單的燒酒蝦食譜 材料：蝦子半斤（或自己喜歡的數量） 米酒　鹽一點點（可用可不用） 作法： １．將買回.

• [問題討論] 請問花椒的英文名稱(或德文)??.

  shareonce 發表於: 2011-01-16,

  因為人在國外，想要買花椒這種東西。 但是不知道他的名稱， 不知道有沒有精通外文的人知道花椒的英文名稱 或是德文，法文，..... 因為在德國，所以當然說中文試問不出來的！！汗..... .

• [國外食譜] 雞肉洋芋沙拉

  naoki232 發表於: 2011-01-16,

  雞肉洋芋沙拉這道沙拉十分簡單，可以解決吃剩的白斬雞，當成餐前的冷食或是當成郊外野餐的主食，都是不錯的選擇，但冷食一定要注意衛生的問題。 材料 二片煮熟無皮無骨的雞胸肉 (.

• [點心食譜] 雪莓娘

  kingdomoo 發表於: 2011-01-16, 回復: 1

  雪莓娘 名字好聽更好吃尤其在草莓盛產的季節來個雪莓娘吧! 雪莓娘 材料： 糯米粉100克、豆漿200cc、太白粉3湯匙、砂糖3湯匙、太白粉(灑皮用)適量 餡料： 鮮奶油60毫升、草.

• [問題討論] 鮮奶油

  shareonce 發表於: 2011-01-16,

  在超市都會看到鮮奶油... 真的粉好用唷 不管是意大利麵...濃湯...或者個種西式ㄉ都可以永唷 不只更香濃更可以更順口~~還有飲養唷^^.

• [問題討論] 關於麵包的基本麵團製程.

  jnny66 發表於: 2011-01-16,

  前一陣子自己看書學做麵包與蛋糕 後來發現    其實麵包比蛋糕難做多了 我的瓶頸在於對於麵團的判斷 麵團一開始揉製時要揉到一定的階段才可以加入油 再揉到完成.

• [問題討論] 菜味道過了火的補救方法.

  naoki232 發表於: 2011-01-16,

  菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 菜太辣，放一隻雞蛋同炒 菜太辣，放些醋可減低辣味 菜太苦，滴入少許白醋

• [問題討論] 烹調炸物的技巧

  simon81620 發表於: 2011-01-16,

  <油溫> 用筷子滴一點麵衣進油鍋。如果掉到鍋底一分鐘還沒浮上來，油溫可能低於100度。如果沒有直接沈到鍋底，在中間就浮起來，油溫大約是180~190度左右。因此，麵衣沈到底後.

• [問題討論] 媽媽的廚房手紮

  tomjay936 發表於: 2011-01-16,

  媽媽辛苦的手紮 用筷子攪動以防止鍋內的油噴濺出來 開大火炸東西時，應該用離洗手檯最遠的爐子 炸東西時一定要戴上橡皮手套 做漢堡牛肉餅時，要戴橡皮手套 炸食物用的麵包粉應.

• [家常菜餚] 香菜牛肉末

  simon81620 發表於: 2011-01-16,

  香菜 ... 2兩 嫩牛肉 ... 1/2斤 沙拉油 ... 1杯 A 料 醬油 ... １1/2大匙 白糖 ... 1茶匙 味精 ... 1/8茶匙 麻油 ... 1大匙 蛋清 ... 1/2個 太白粉 ... 1大匙 &nbs.

• [國外食譜] 印度乳酪咖哩雞腿排 超詳細解說.

  frandyni 發表於: 2011-01-16,

  印度咖哩烤雞 前言: 此為印度的著名菜式 多半配合印度烤薄餅(Nan)一起吃 小弟是經由東南亞的友人傳授的 製作簡單! 咖哩粉混合原味優格的口味也十分美味特別!! 如果家中有.

• [家常菜餚] 五味大明蝦

  kingdomoo 發表於: 2011-01-16,

  材料： 明蝦 ... 450克 蒜頭 ... 3瓣(去皮) 薑片 ... 3片 油 ... 1大匙 鹽 ... 1/2小匙 鹽 ... 1小匙 香菜 ... 少許 油 ... 1大匙 A 料 糖 ... 2小匙 黑醋 ... 2小匙.

• 起司烤布丁

  jnny66 發表於: 2011-01-13,

  【材　料】 A.乳酪200公克 奶油100公克 全脂鮮奶100公克 B.全蛋4顆 細砂糖50公克 【做　法】 1.所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。 2.所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄.