芙蓉炒蛋

【材　 料】
雞蛋 3顆
火腿絲 20公克
紅蘿蔔絲 10公克
蔥絲 12公克
筍絲 20公克
泡發的香菇絲 10公克

【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/6茶匙
太白粉水 1大匙

【做　 法】
1.雞蛋打散加入所有調味料打勻成蛋液備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油燒熱，加入蔥絲、火腿絲、紅蘿蔔絲以及筍絲，炒至變軟後取出，加入作法1的蛋液中打勻備用。
3.將作法2的鍋洗淨，熱鍋後加入2大匙沙拉油燒熱，轉至中火加入作法2的蛋液快速翻炒至蛋液凝固即可。