食材 （ 2 人份 ）
碎絞肉 250g 鹽巴 少許 麵包粉 3大茶匙 鮮奶 3大茶匙 雞蛋 1顆 洋蔥末 1/4顆 菇菇 1包(酌量) A醤油 1大茶匙 A砂糖 1小茶匙 A味霖 1大茶匙 A料理酒 1大茶匙 白蘿蔔(磨泥) 一小節 紫蘇葉(切細絲) 2枚
作法
1
切洋蔥細末時可以戴口罩,比較不會流眼淚喔! 並先將牛奶與麵包粉混合拌勻。
2
用鋼盆將碎絞肉倒入,並加入一小搓鹽巴,用洗淨的雙手先捏和均勻後,再依序倒入洋蔥末,生雞蛋,及混合麵包粉的牛奶,再一樣用手捏均勻喔。
3
和勻之後,用手大約分出兩半,並捏成圓餅型(不必壓太扁)((因為兩人分有點太奢侈,太太家分成四等份,剩的兩份可以冷凍冰起來,之後可以用))
4
將平底鍋熱好後.倒入一些沙拉油熱鍋,再輕放剛捏好的漢堡肉排,用中小火慢慢煎,再用煎鏟慢慢調整肉排的形狀,等肉排有點小小的焦時即可輕輕翻面煎,此動作來回重覆三四次,直到肉排雙面都成小小焦狀及可起鍋(擔心的話可用筷子戳戳看喔)
5
起鍋後的平底鍋不必清洗,(但有肉渣要撈起喔) 倒入洗好切好的菇類下去拌炒一下,再倒入A部分調好的醬汁,中火快炒一下後,及可起鍋。
6
將有醬汁的菇類倒入盤上,再擺上煎好的漢堡排,最後裝飾上蘿蔔泥及紫蘇細絲及大功告成囉!!!!