材料
鯽魚2條、沙拉油2茶匙、蔥末2大匙、蒜末2大匙、紅辣椒末2大匙、薑末1茶匙、黑豆豉2大匙
調味料
鹽1茶匙、二砂糖2茶匙、醬油2大匙、酒1大匙、高湯半杯
作法
1.將魚洗淨去除內臟並擦乾水份。
2.將炒鍋洗淨並擦乾，放入沙拉油滫漬漃滲，酲酺酹酸再放入鯽魚，蓋上鍋蓋箑筵箐箛，箊箋粺粹約煎2-3分鐘後再開蓋翻面，再煎約2-3分鐘榱榑榎榍，觫觩誋誫煎至兩面呈金黃色即可盛起。
3.利用炒鍋中餘油將蔥末、蒜末、紅辣椒末、薑末、黑豆豉炒香，再加入調味料煮滾蓀蓓蓆蒼，瑢甃甂甀將作法2煎好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約5分鐘即可盛起。