鮮爆脆鱔片

【材　 料】

鱔魚片 100公克
蔥 2根
蒜仁 15公克
辣椒 1根
竹筍 60公克
小黃瓜 60公克
【調 味 料】

A.鹽 1/6茶匙
細糖 1大匙
烏醋 1又1/2大匙
水 50㏄
米酒 1茶匙
B.太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
【做　 法】

1.把鱔魚洗淨後切小片，備用。

2.竹筍、小黃瓜切片，蔥、辣椒及蒜仁切末，備用。

3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鱔魚片以大火炒勻。

4.作法3中加入調味料A及作法2的筍片、黃瓜片炒約1分鐘後，再用太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。