蟹肉豆腐煲

【材　料】

蟹肉  200公克

素蟹黃  30公克

板豆腐  2塊

小香菇  6朵

青蔥段  1支

蒜頭  2粒

薑片  15公克


【調味料】

A.鹽  1/4茶匙

　香菇精  1小匙

　糖  1/4茶匙

　料理米酒  1小匙

　香油  1小匙

　高湯  400㏄

B.太白粉水  適量


【做　法】

1.蟹肉解凍後，放入滾鍋中加入料理米酒、鹽汆燙至熟；小香菇泡水後，放入沸水中燙熟，備用。

2.豆腐切長片，放入油溫160℃的油鍋中稍微炸過即撈起瀝乾備用。

3.熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入青蔥段、薑片、蒜頭爆香，再加入高湯煮至沸騰，加入作法2的豆腐片、作法1的小香菇、蟹肉煮沸後，再倒入砂鍋中煮至入味即可。