蟹黃豆腐

【材　 料】

蛋豆腐 1盒
蟹腳肉 20公克
紅蘿蔔 10公克
蔥 1支
薑 10公克
太白粉水 1小匙
【調 味 料】

a.水 50㏄
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
蠔油 1小匙
紹興酒 1小匙
b.香油 1小匙
【做　 法】

1.蛋豆腐切小塊；蟹腿肉切末；紅蘿蔔去皮切末；蔥切花；薑切末，備用。

2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。

3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的薑末爆香，再放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末拌炒均勻。

4.再加入調味料a及作法1的豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約4~5分鐘。

5.加入太白粉水勾芡，最後加入香油及蔥花即可。