家常豆絲

所需材料：

綠豆粉 ... 150公克(去皮)
在來米粉 ... 450公克
水 ... 適量
蔥段 ... 3大匙
高湯 ... 1/2飯碗
沙拉油 ... 4大匙
A 料
肉絲 ... 1/3飯匙
水發魷魚絲 ... 1/4飯碗
木耳絲 ... 1/4飯碗
胡蘿絲 ... 1/4飯碗
筍絲 ... 1/5飯碗
B 料
鹽 ... １1/2茶匙
醬油 ... 1大匙
味精 ... 1/2茶匙
酒 ... 1茶匙

  
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二
  
烹飪過程圖三   



作法步驟：
綠豆粉和在來米粉混合均勻，加入清水調成厚糊。
紗布沾油少許潤遍平底鍋。倒下粉糊並轉鍋子，使糊平舖成薄餅狀，移置爐上用中火烘焙成軟餅(要翻面，不可焦)；盛起街稍涼，再成切細絲條。
炒鍋入油，先下蔥段炒香，再放入 A 料、 B 料拌炒均勻，倒下高湯、放入豆絲續炒 3 分鐘即可供食。
喜食胡椒、香菜、辣椒者，可按口味酌加。

備註：
豆絲可炒可煮，也可包餡後炸來吃，有豆香味，是一種家常小點。