食材 （ 3 人份 ）
雞蛋 3顆 黑木耳絲 2大匙 金針菇絲 2大匙 香菜末 1大匙 蔥花 1大匙 青豆仁 1大匙
調味料
水 1大匙 味霖 1小匙 太白粉 1小匙 鹽巴/黑胡椒粉 適量
作法
1
泡發的黑木耳切丁, 金針菇切成1cm小段, 與其餘所有材料攪勻備用
2
小煎鍋加少許油, 中火, 到入1/3蛋液 (蛋液的量需要足夠覆蓋煎鍋底部表面) 煎到蛋液呈現五分熟, 即從右向左捲起, 完成第一捲
3
再倒入另外1/3的蛋液, 待半熟後, 以第一捲為基礎, 繼續捲, 完成第二捲
4
最後在將剩下的1/3蛋液倒入, 捲起成為第三捲. 捲起後的雞蛋捲, 在慢火把表面煎至金黃上色
5
起鍋後, 待涼5分鐘後, 即可切片