臘味馬鈴薯餅

【材　 料】

馬鈴薯 2顆
廣式臘腸 2根
洋蔥末 20公克
鹽 1/2茶匙
沙拉油 2大匙
麵糊：
中筋麵粉 40公克
太白粉 15公克
水 80㏄
【做　 法】

1.馬鈴薯洗淨去皮，切成細條狀後，沖水再瀝乾；臘腸切小丁備用。

2.將作法1的馬鈴薯條、臘腸丁、洋蔥末、鹽混合拌勻，再與太白粉及麵粉，攪拌均勻，最後以少量加水的方式逐次加入，並不斷攪拌直到所有食材黏結一起，無乾粉狀。

3.熱鍋，加入沙拉油，用手拿起作法3的馬鈴薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。