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臘腸鮮菇蒸鱸魚

frandyni 發表於: 2012-2-19 20:10 來源: ADJ網路控股集團


臘腸鮮菇蒸鱸魚

  


  
在市場裡買來新鮮的鱸魚,平時通常都是用來清蒸,又或者拿來紅燒。這次不想用這些普通的做法烹飪,想到冰箱還有臘腸,便突發奇想用臘腸來蒸鱸魚。又順便在市場買來新鮮的菇菇,同蒸可以吸收魚汁,菇本身也可以為菜餚增添鮮味,相益得彰。

  其實現在在市場賣的淡水魚,都是飼料養成的,沒有什麼好吃的。福壽魚的肉如同嚼蠟,鰱魚、草魚、塘虱都不怎麼好吃,唯有鱸魚肉質滑嫩,又不腥,性價比較高。

  材料:鱸魚一條,粒粒臘腸3粒,鮮菇100G(任何鮮菇均可,隨你喜歡)。

  配料:姜粒,蔥粒適量。

  醃料:鹽、醬油、胡椒粉、麻油、油、糖適量。

  做法:

  1、 將鱸魚切段,粒粒腸切片。

  2、 用醃料及姜粒將鱸魚拌勻,醃大概15分鐘。

  3、 將鮮菇墊底,鱸魚塊和臘腸片間隔擺好。

  4、 用鍋燒適量水,待水燒開後將擺好的鱸魚放入鍋中蒸大概4分鐘。

  5、 最後撒上蔥粒蒸半分鐘即可。

  心得:鱸魚和臘腸都是易熟的食材,不必蒸太久,否則會過老,影響口感。魚肉跟臘味的搭配不錯,感覺很特別。菇菇最好選草菇,會比其他好吃。