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[高屏區] 高雄 陳家豬肉麵

frandyni 發表於: 2011-2-25 11:16 來源: ADJ網路控股集團


愛吃牛肉麵的人很多,但你吃過豬肉麵嗎?高雄市鹽埕區「大義市場」內,藏著一家不起眼的麵攤,專賣「香辣豬肉麵」,烹調方式與賣相都跟一般牛肉麵十分類似,相似的程度讓許多客人看到送到面前的麵時常會疑問:「為什麼給我牛肉麵?」


愛吃牛肉麵的人很多,但是你吃過豬肉麵嗎?高雄市鹽埕區「大義市場」內,藏著一家不起眼的麵攤,專賣「香辣豬肉麵」,烹調方式與賣相都跟一般牛肉麵十分類似,相似的程度讓許多客人看到送到面前的麵時常會疑問:「為什麼給我牛肉麵?」,以為吃到了牛肉麵。豬肉麵讓不吃牛肉的人也能嚐鮮;特殊的口感讓許多年輕學生也三天兩頭就往店裡報到。


「陳家豬肉麵」店內吃不到一塊牛肉,每道餐點均以豬肉調理,其中以店家自行研發的「香辣豬肉麵」最受好評。


「因為先生不能吃牛肉,又想嘗試牛肉麵的味道,於是就把牛肉改成豬肉試試看」,老闆娘陳太太說,自己很愛烹飪,當初只是在家裡自己嘗試「研發」,並請親戚朋友試吃,希望做出跟牛肉麵一樣口感的豬肉麵,「結果女兒及家人都非常愛吃」,曾經在餐館工作過的陳太太便決定和先生一起開麵食店。



老闆娘陳太太起初只是在家裡自己嘗試「研發」,並請親戚朋友試吃,希望做出跟牛肉麵一樣口感的豬肉麵,「結果女兒及家人都非常愛吃」,便決定和先生一起開麵食店。
與一般陽春麵中的豬肉不同,「香辣豬肉麵」的特色在於每一碗豬肉麵都有塊狀的豬肉,從湯底的色澤以及外貌看起來就像牛肉麵一樣,肉質嚐起來鮮嫩不澀,口感相當特別,與牛肉麵相比絲毫不遜色。


陳太太說,「現代人愈來愈注重養生」,香辣豬肉麵全用天然的食材調理,湯頭用大骨熬煮,並利用洋蔥的甜味取代味素。由於要做出與牛肉麵一樣的口感,選用豬肉的嫩肉部位-梅花肉,讓塊狀的豬肉咬起來一點也不澀。


除了豬肉麵之外,店內以豬肉麵的湯作為湯底的香辣湯餃,以及客人口中「道地」酸辣口味的酸辣麵,也是人氣頗佳的餐點。


開業至今近五年的陳家豬肉麵,生意不錯,女兒曾經建議陳太太到北部開分店,不過陳太太說,「在高雄那麼久了,一下子說要離開也不習慣,所以就打消這個念頭」。麵店隱身在市場內,空間不大,常有客人抱怨「怎麼又沒位子坐」,老闆娘表示,未來若營運狀況良好,不排除擴大營業。


如果你有興趣/陳家豬肉麵
.位置:高雄市大義街大義市場8號(高雄市光榮國小附近)
.營業時間:每天中午11點至晚上8點(每週日公休)
.推薦食物:香辣豬肉麵(湯/乾)、酸辣麵、香辣湯餃