五香沙茶雞排

【材　 料】

帶骨雞胸肉 1/2塊
地瓜粉 2杯
炸油 適量
【調 味 料】

胡椒鹽 適量
【醃　 料】

A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.五香粉 1/4茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
沙茶醬 1大匙
糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
米酒 2大匙
【做　 法】

1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。

2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。

3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料B，拌勻後成醃汁。

4.將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時後，取出放入地瓜粉裏，用手掌按壓雙面讓粉沾緊後，拿起輕輕抖掉多餘的粉。

5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。

6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。