保存環境太潮濕 維他命大折效

維他命補充錠保存環境太過潮濕，維他命營養效果就會大打折扣。美國印第安那普渡大學食品科學專家發現，維他命補充錠一旦保存不當，放置在廚房等潮濕環境，只要一周時間便會效果盡失，即使瓶子有蓋上蓋子，維他命丸還是可能繼續崩解，因此最好存放在非常乾燥的環境，才能保留其中營養價值。

研究發現，維他命C、某些形式的維他命B和一些營養補充錠會因潮濕而快速崩解，因此像廚房、浴室等高溼度環境很容易讓這些基本營養元素直接溶解，消失在空氣當中。美國印第安那普渡大學食品科學副教授麗莎‧毛爾（LisaMauer）建議，存放維他命丸場所最好盡量保持乾燥。

麗莎‧毛爾接受英國「每日郵報」訪問時指出，「你可能看過鹽或糖開始結成一塊一塊的，這就是崩解現象。」這樣的過程會讓產品中的化學物質非常不穩定，維他命丸成分弱持續崩解，效果就會減弱，營養價值也會逐漸流失。

若在浴室開開關關包裝瓶，每次打開瓶蓋就多增加潮濕程度，像維生素C等最快在一周內效果就會快速流失。這項研究發表於「農業和食品化學期刊」（JournalofAgriculturalandFoodChemistry）。