雙味雞

材料

　　大雞腿肉2支、豆芽菜1/2斤、薑泥1大匙

調味料

　　1.鹽1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙

　　2.（照燒汁）醬油3大匙、味霖2大匙、酒1大匙、糖1小匙

　　3.太白粉1小匙、水1大匙

　　4.白芝麻酌量

做法

　　1.滾水加鹽燙過豆芽菜，照燒汁煮勻，勾薄芡備用。

　　2.將雞腿取出骨頭，用刀背拍剁平均灑上調味1料，熱平底鍋，摔放帶皮之雞腿肉片，一片煎黃淋照燒汁入味，取出切塊，另一鍋摔放帶皮之雞腿肉煎之（上壓平盤），為黑、白雞肉塊。

　　3.炒香豆芽，淋照燒汁加薑泥放盤上鋪底，上放切好之肉塊，灑炒過之白芝麻。