《燉檸檬鴨》

主料：光鴨1隻（約750克）、上湯750克、檸檬1粒。
配料：精鹽、味精、芝麻油各適量。
做法：
1、將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼、撈起，裝入燉盅，加入精鹽、上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬（要去掉內核），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味精、淋下芝麻油即成。醬碟：醬油。
特點：原汁原湯，湯清肉爛。