茭筍牛肉
牛肉類＊家常菜
材料
嫩牛肉5兩 ．茭白筍4支．紅辣椒2支。
調味料1
米酒1茶匙．醬油1大匙．太白粉水1大匙．
沙拉油1大匙。
調味料2
米酒1大匙．醬油2大匙．鹽1/4茶匙．糖
1/2茶匙．太白粉水1大匙。
作法
1.嫩牛肉切絲，拌入調味料1醃10分鐘。
2.茭白筍切絲泡水，紅辣椒切絲。
3.用5大匙油炒散牛肉絲後先盛出，以餘油
炒茭白筍，然後加入辣椒絲及牛肉後，
加入調味料2炒均盛出。
料理達人的叮嚀
◎
茭白筍有時切開會帶黑點，表示
質地較老，購買時可由底部觀
察，避免買到有黑點的，切絲後
泡水可保持質地白嫩。
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