字體:  

[南投]「雙爆」紅豆餅 咬下去超滿足

Louissai 發表於: 2011-11-07 13:20 來源: ADJ網路控股集團



江水興夫妻自創「雙爆」紅豆餅,因用料實在受到消費者歡迎。

紅豆餅會爆漿不稀奇,一口咬下會「雙爆」、還得先抽號碼牌才能吃到的,可就是真功夫!草屯鎮民江水興夫婦,自創「爆江」紅豆餅,每到周末、下班時段,小攤旁總大排長龍,還得抽號碼牌。

江水興夫妻原是上班族,前年夏天利用周休二日賺外快,開小餐車在南投市鳳山寺賣紅豆餅給單車族,沒想到生意太好,去年底兩人辭去工作把副業變正職,一年來已有彰化、南投、台中三家加盟店。

江水興說,紅豆餅做法簡單,把握用料新鮮、實在原則,東西好吃自然受歡迎,夫妻更堅持「每種口味內餡都自行研發,每天上午現做」。

「雙爆口味源於自己愛吃、又怕浪費,還曾把用剩餡料塞成三爆。皮薄、餡料滿到爆炸,超滿足!」江水興說,雙爆內餡超過60克,烘烤時間較長,組合技巧難度較高,客人若未事先預約,人潮一多時實在難以供應。

夫妻倆不斷嘗試,選用屏東萬丹紅豆、大甲芋頭做出濃郁鬆軟、甜而不膩內餡,每個餅內餡淨重達60公克,江水興笑稱「料好實在,要一口氣吃三個,不容易!」