泰式酸辣雞排在醃料中加入特調的泰式酸辣醬料，直接入味在雞肉裡，油炸前裹上帶點微甜的特調裹粉，透過邱老闆專業的油炸功夫，讓雞排吃起來酸、甜、香、辣，肉質鮮甜彈牙富有嚼勁。（攝影／范銘偉）
范銘偉台南市
雞排是台灣人相當熟悉的國民美食，市面上琳琅滿目的品牌與口味，要真正在消費者心中留下深刻好印象，品質，絕對是不可或缺的關鍵因素。
位在台南市裕農路的金雞廣場，由邱先生夫婦倆所共同經營，品牌成立至今已有七年多，邱老闆說：「食材貴沒關係，但一定要堅持讓顧客吃到好品質」，抱著永續經營的經營理念，從食材品質著手，每一個步驟都親力親為，也因此從傍晚營業到凌晨兩、三點，每天只睡三、四小時，就連公休日都還要忙著處理進貨事宜，就是希望在顧客心中留下好口碑。
邱老闆表示，店裡肉品特別嚴格篩選品質，皆經合法衛生屠宰，並且還會公開出示肉品最新出貨日期，每次進貨也都控制在一週內能用完的量，確保品質新鮮，另外所有食材也都整齊地排列在展示檯上，呈現最佳賣相，注重每一個小細節，才能留住顧客的心。
除了嚴選肉品，店內自行研發的獨家醬汁也相當特別，以超熱賣的泰式酸辣雞排來說，在醃料中就加入特調的泰式酸辣醬料，直接入味在雞肉裡，油炸前裹上特調裹粉，高品質的裹粉帶有獨特的微甜口感，透過邱老闆專業的油炸功夫，讓雞排吃起來酸、甜、香、辣，肉質鮮甜彈牙富有嚼勁，搭配一顆小櫻桃做裝飾，色香味俱全。
金雞廣場一路走來始終秉持著精緻、美味與衛生，讓消費者不只是吃到令人難忘的幸福滋味，更在當中感受到「一步一腳印，做出好品質」的堅持與用心。（攝影／范銘偉）