針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，ffice
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結果地瓜葉的營養成份居冠。
黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日
常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地
瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic
acids 成分，對愛滋病患者能提高治療的效果。
強肝解毒妙方 :
蕃薯葉 :大約半斤左右洗淨 .
作 法:鍋底放下適量的水 .待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起. 加些 嫩薑.滴下
數滴香油(橄欖油).再加些鹽 .就是一道美味可口的保肝佳餚 ..