香蒜鯛魚片

【材　 料】

鯛魚片 100公克
蔥 1支
蒜頭 6粒
紅辣椒 1/2支
九層塔 5公克
地瓜粉 適量
【調 味 料】

鹽 1/2小匙
七味粉 1大匙
白胡椒粉 少許
【做　 法】

1.鯛魚片洗淨切小片，均勻沾裹上地瓜粉；蒜頭切片；蔥切小段；紅辣椒切菱形片，備用。

2.熱鍋倒入稍多的油，放入作法1的鯛魚片炸熟，撈起瀝乾備用。

3.將作法1的蒜片放入作法2鍋中，炸至香酥即成蒜酥，撈起瀝乾備用。

4.作法3鍋中留少許油，放入作法1的蔥段、辣椒片爆香，再放入作法2的鯛魚片、作法3的蒜酥及所有調味料拌炒均勻即可。