「周媽媽客家美食館」的客家大湯圓皮Q餡香,滋味道地。
客家大湯圓是很具代表性的客家美食之一,能夠做出道地風味的店家愈來愈少見了。新竹縣寶山鄉「周媽媽客家美食館」負責人謝秀菊,向婆婆學習廚藝,擅長各式客家料理,她純手工製作的客家大湯圓擄獲不少老饕的胃。
謝秀菊說,客家大湯圓要做到皮Q餡香,外皮用純糯米,內餡原料有蘿蔔絲、瘦肉、香菇、蝦仁、紅蔥頭等,其中紅蔥頭要先炸過,蝦仁、香菇、瘦肉分別炒香後再拌勻。
每一顆白白胖胖的大湯圓都是謝秀菊親手包的,不假手她人,當天現包現賣,新鮮味美。
一口咬下客家大湯圓,裡頭飽滿餡料香氣撲鼻,餡料炒得很入味,讓人顧不得燙口,一口接一口,很多人吃過後稱讚「味道很傳統,像阿嬤煮的那麼親切」。
謝秀菊說,客家大湯圓的湯頭是使用雞湯,還要搭配茼蒿菜、油蔥酥、芹菜、香菜等配料,滋味迷人。「周媽媽客家美食館」開店15年,因用料實在打出口碑,培養不少忠實消費者,客家大湯圓每碗60元,外帶生的客家大湯圓每盒12顆150元。
店裡招牌菜色還有紅糟燒酒雞、客家炒粄條、客家肉粽、客家燜筍、糖醋排骨等。
營業時間為每天上午5點到晚上8點,沒有店休。
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