家鄉味餡餅 湯汁鮮美好滋味

台北市南機場夜市有一家專賣餡餅的攤子，老闆是民國68年投奔自由來台的反共義士，因為身分敏感，無法回中國，擺攤賣起家鄉味的餡餅，這裡的餡餅講究健康，肉餡堅持不放味素，用洋蔥取代青蔥，每一口咬下去，還會流出鮮美的湯汁。

滋滋作響的油煎聲，熱油不斷來回淋在餡餅上，在180度的高溫底下，外皮煎的金黃色，讓人看了食指大動，咬下一口，香味四溢，更不可思議的是，裡頭有滿滿湯汁。

用洋蔥取代青蔥，正是謝老闆的獨門絕活，為了香滑順口，還用一半雞油，一半豬油，講究健康，堅持不放味素，起鍋前，餡餅還得要瀝兩次油。

這美味餡餅裡頭，其實還帶有一點思鄉味，謝老闆是民國68年投奔自由來台的反共義士，因為身份敏感，讓他無法回中國，就藉著做餡餅抒發思鄉情懷從和麵、桿皮、拌餡到烙餅，完全由謝老闆一人打理，這一個個的餡餅，也包含著濃濃的思鄉情懷。