珊 瑚 蛋 白 翡 翠

材 料 ：
西 蘭 花 8 襾 、
雞 蛋 6 隻 （ 取 蛋 白 ） 、
牛 奶 2 湯 匙 、 蟹 肉 10 襾 、
蟹 子 少 許 、
雞 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、
雞 湯 1 杯


做 法 ：
西 蘭 花 以 雞 湯 煨 入 味 ， 圍 碟 邊 。
蟹 肉 烚 熟 備 用 ； 蛋 白 拂 勻 ，
加 入 牛 奶 / 鹽 / 糖 / 雞 粉 拌 勻 ，
下 油 鑊 以 慢 火 炒 至 凝 固 ，
下 蟹 肉 兜 勻 放 碟 中 央 ；
最 後 放 上 蟹 子 點 綴 。