[飲食點滴] 秋遊野炊的四大禁忌

天高雲淡的秋季已經來臨，雙休日或節假日約上幾位好友或全家老少去郊外，或路途較近的風景遊覽區去誘遊、野炊，實是一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若不注意衛生保健，則有可能染上疾病而令人掃興。因此，秋遊野炊有“四忌”。

　　一 忌食品不衛生、不新鮮

外出野餐，要準備一定數量的食品。有的人頭一天就將一些滷菜、熟食包裝好。秋季氣溫仍偏高，有利於各種細菌的繁殖，使某些食物容易腐敗變質，人們吃了就可能引起食物中毒。所以，滷菜類食品最好當天購買，如前一天購買放在冰箱內，出門前也應加熱後再帶走。購買食品時應注意其生產日期和保質期，以免誤習過期變質食物。也有一些人​​包裝食品很馬虎，隨便找張廢報紙或從舊雜誌上撕幾頁紙下來用，這是極不衛生的。舊書報上都殘留有苯、二甲苯等有毒物質或它的衍生物，當積存量達到0.5～2克時就會引起中毒。另外，舊書報上的細菌也相當多，極易污染食物。因此，裝食品最好用消過毒的專用容器，也可用清潔乾淨的塑料保鮮袋。

　　二忌煙熏火烤食品

野炊中，在篝火上烤魚片、肉餅、羊肉串，恐怕是讓人最躍躍欲試和垂涎欲滴的了。其實，吃煙熏火烤食品易使人發生癌症。大量研究表明，食物經過煙熏火烤以後，可以生成大量的多環芳烴。這種多環芳烴一部分來自熏烤時的煙氣，但主要是來自食物本身焦化的油脂中。煙熏火烤食品中還有一些亞硝胺化合物，而這些物質都有強烈的致癌作用。要預防消化道癌症的發生，最好不要吃煙熏火烤食物。若偶爾為之，可多吃新鮮蔬菜水果，能起到一定的防護作用。

　　三忌喝生水

野外的水源，大都是自西向東流淌，呈自然“野性”，切莫見溪水清徹透明而亂飲。一些風景點有泉水，遊人總好搶飲。但是，那麼多遊客，共用一把勺子或木桶，其中難免沒有消化道傳染病病人。因此，風景區的泉水，雖然看上去清碧透底，實質上很容易被病菌污染，是萬萬喝不得的。否則易染上病毒性肝炎、腸炎等疾病。

　　四忌採食野蘑菇

秋季，風景區的山邊、草叢、樹林中常有野蘑菇生長。一些遊人見了往往情不自禁地去採摘，或燴菜，或燒湯，味道確實鮮美。然而，因誤食有毒蘑菇導致中毒者並非少見，若中毒嚴重，處理不及時還可導致死亡。一般而言，凡是五顏六色，含有乳白色汁較多的蘑菇多數有毒，千萬不可食用。遊人在沒有掌握識別有毒與無毒蘑菇之前切忌隨便採摘食用。一旦食後有中毒症狀出現，如噁心、 嘔吐、腹痛、腹瀉、全身冒汗等，須立即送醫院急救，不可延識破搶救時機。

當然，外出秋遊野炊時還應注意個人衛生和環境衛生，最好隨身攜帶消毒紙巾供擦手和消毒餐具用。野餐後不要亂扔瓜果皮殼、飲料瓶罐等，還要及時把野炊用火撲滅，以防發生事故。