蔭豉蚵

在就讀期間愛上了青蚵，得天獨厚的海洋資源造就了鮮美肥嫩的青蚵環境。
從蚵農的口中得知農曆三月到中秋的青蚵是最好吃的。

以下食譜資料來自於農委會網站材料

• 蚵12兩、紅辣椒半條(切丁)、太白粉1茶匙。
• 味精1/4茶匙、酒1茶匙、味精1/2茶匙、油3湯匙、太白粉2茶、醬油1茶匙、油2湯匙。
• 豆鼓1兩、青蒜1支(切段)。

做法

• 蚵加少許鹽攪拌以水洗淨瀝乾，加太白粉拌勻後，川燙15秒撈起瀝乾。
• 炒香3料加2料及蚵，快炒1分鐘後加上蒜青末即可。

營養成分      熱量582卡、蛋白質54克、糖類24克、脂肪30克