材料
豆苗 一斤
嫩豆腐 二個
假蟹肉 三小條
勾芍調味料
大白粉 二湯匙
鹽巴 半茶匙
蠔油 一湯匙
胡椒粉 少許
醬油 一茶匙
清水 一碗
作法
(1) 先將豆腐切丁, 豆苗洗好, 假蟹肉切斜片
(2) 開水至滾後, 加半茶匙鹽, 放入切丁豆腐, 煮一分鐘既可, 輕輕把豆腐出來淨水待用
此舉為清除豆漬味, 而煮時豆腐不易碎.
(3) 開鑊待紅後, 加入一湯匙油, 跟著將豆苗放入,
(4) 翻抄二分鐘, 豆苗已經是收縮非常, 煮至七分熟
(5) 將青菜苗放上伴碟四周, 增加美感食慾, 但留下中央空間
(6) 將調味料勾入, 待勾成後加入豆腐再煮幾分鐘
(7) 將煮好的豆腐倒入碟的中央地帶
(8) 最後加上假蟹肉, 【豆腐蟹肉扒豆苗】就完成了
(9) 青菜(豆苗)嫩綠可口, 蟹肉鮮豔美味, 豆腐嫩滑, 又好看好粗平宜的家常料理