鹹蛋苦瓜

【材　 料】

鹹蛋 2顆
山苦瓜 350公克
辣椒 10公克
碧玉筍 10公克
薑 10公克
【調 味 料】

米酒 少許
鹽 少許
細砂糖 1/4小匙
高鮮味精 少許
【做　 法】

1.辣椒、碧玉筍、薑洗淨切末；鹹蛋去殼、切小塊備用。

2.山苦瓜洗淨去頭尾，剖開去籽切片，放入滾水中汆燙，至變為鮮綠色後撈出瀝乾水分，備用。

3.熱鍋倒入少許葵花籽，放入作法1鹹蛋塊拌炒至外表起泡，接著放入米酒、薑末、辣椒末炒香。

4.於作法3鍋中放入作法1碧玉筍末、作法2山苦瓜片、鹽、細砂糖、高鮮味精拌炒均勻至入味後即可。