蔥爆牛肉捲餅

【材　料】
印度Q餅  1張
牛肉片  100公克
玉米筍  3支
蔥  100公克
蒜  2瓣
辣椒  適量
紅椒  適量
西生菜葉  2片
沙拉油  少許
【調味料】
白糖  適量
醬油  適量
太白粉水  少許
【醃　料】
小蘇打  1/4小匙
太白粉  1大匙
蛋白  1/2個
醬油  1小匙
水  8㏄
【做　法】
1.將全部的醃料材料混合拌勻備用。

2.牛肉片放入作法1的醃料中拌勻醃20分鐘。

3.西生菜洗淨瀝乾：玉米筍洗淨瀝乾放入滾水中燙熟後，撈起放涼切段備用。

4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。

5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片後，放入作法2的醃牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點薄芡即可。

6.取鍋，熱鍋後先關火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩面餅皮煎熟至呈黃褐色。

7.取作法6的餅皮攤平，並在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，並將餅皮捲起即可。