『茄子干貝沙拉』

茄子為夏秋主要的蔬菜之一，營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維他命P、E等。其纖維中的皂草，與維他命P相輔，具有維護心臟、血管等功效，實屬優良蔬菜。但因性寒，所以體虛體寒、久病不愈者不宜常食。


材料：

茄子.............1個

干貝.............4粒

甜豆.............5支

小蕃茄.........1個


調味料：

鹽、黑胡椒粒 少許


做法：




茄子洗淨，去蒂頭、切薄片；干貝切薄片


油鍋燒熱，入茄片及干貝以小火煎，待雙面呈金黃色，撒黑胡椒粒


小蕃茄洗淨去蒂，切小丁；甜豆去粗絲洗淨，入鹽水中汆燙，撈起瀝乾


將茄片及干貝片依序疊盤，撒蕃茄丁，甜豆置旁邊，淋上醬汁即可




速配醬汁：薑汁醬

醬汁使用量：適量


材料：

嫩薑.............1小段


調味料：

醬油.............1大匙

果糖.............1/4茶匙

冷開水.........2大匙


做法：




嫩薑洗淨、磨成泥


薑泥、調味料拌勻即可