無敵好吃的越南料理 - 牛肉涼拌 + 蝦米涼拌

‧ 所需材料

牛肉 ... 300公克(上等新鮮)
檸檬 ... 6～8個
洋蔥 ... 150公克(切薄片)
紅蔥頭 ... 50公克(切片)
糖醋 ... 5大匙
炒米碎 ... 2大匙
蒜辣魚露 ... 1/2杯
九層塔 ... 適量(或辣薄荷，切絲)

‧ 作法步驟

• 洋蔥、紅蔥頭先以糖醋醃泡。
• 牛肉切薄片，檸檬擠汁。
• 先倒入一點檸檬汁於牛肉中攪拌，再擠出肉汁倒掉，再倒入檸檬汁，再擠出肉汁，如此重複 3～4次，直到牛肉顏色由紅轉白為止。
• 把炒米碎和牛肉拌勻，再加入洋蔥、薄荷葉和魚露即可。

• 肉片顏色變白即表示肉片熟了，因此可視個人喜好，調整牛肉熟度。
• 可用開水把牛肉燙熟代替檸檬。

‧ 所需材料

生芒果 ... 300公克(切絲)
蝦米 ... 100公克
蒜辣魚露 ... 5大匙
辣薄荷 ... 適量(切絲)

‧ 作法步驟

• 蝦米以開水洗淨、瀝乾、碾碎。
• 將生芒果絲放在盤中，上面鋪蝦米，最後再加上薄荷絲，淋上蒜辣魚露即可食用。