花雕雞

材料：

雞翅4隻 雞腿2隻 青椒半顆

中芹菜2根 薑片6片 洋蔥1/4顆

紅蔥末1大匙



調味料：

太白粉1大匙 蠔油2匙

醬油1大匙 老抽1/2大匙

糖1小匙 雞粉1小匙



做法：

1.將雞腿剁成大塊，切適口大小後放入了容器中，再撒入少許的太白粉、酒醃拌。

2.起油鍋，先爆香薑、洋蔥，放入雞肉過油炸至變色之後撈出瀝油備用。

3.餘油爆香紅蔥末，倒回炸好的雞肉及洋蔥，淋上花雕酒、水、蠔油、糖、醬油、老抽煮至入味且湯汁收至剩1/4時，盛入砂鍋，淋上酒提香即完成。



***另可依個人喜好添加生豆皮.板條.豬血糕.杏鮑菇/秀針菇/珊瑚菇.甜不辣....***