客家苦瓜封

材料：苦瓜1條、客家冬瓜醬50公克、小魚乾30公克、鮮香菇2朵
調味料：丁香2個、八角2個、雞粉1大匙、開水1,000c.c.、鹽1茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、醬油2大匙、冰糖2大匙

裝飾物：青花菜1朵

做法：

1.苦瓜切對半，去除苦瓜籽與膜，以清水洗淨備用。

2.小魚乾泡水、鮮香菇切薄片備用。

3.起一個炒鍋，將調味料一一加入煮開。煮好後，放入洗淨苦瓜、醬冬瓜、小魚乾與鮮香菇，上蓋燜煮。

4.以中小火燜約50~60分鐘，將燜好的苦瓜盛入盤中，再將燙好的青花菜裝飾即可。






TIPS：

苦瓜變甜的秘訣，在於冬瓜醬與小魚乾，這兩味缺一不可！