材料
鹹蛋6個．南瓜1個（約1斤）．雞高湯1000㏄．奶精粉150公克．奶油適量．玉米粉適量。
調味料
米酒．墨西哥香料．雞粉．冰糖各適量．新鮮薄荷葉少許。
作法
1.將鹹蛋洗淨、去殼，把蛋白及蛋黃分離（蛋黃盡量保持完整），蛋白利用
濾網押出碎末，備用。
2.將蛋黃放入容器、在蛋黃上噴灑些許米酒，放入烤箱，以210℃烤約15分
鐘。
3.南瓜削皮、去籽，將瓜肉切塊，洗淨後放入微波容器中，加水至可醃過瓜
肉體積，於容器上方包上保鮮膜，放入微波爐，以高溫微波5分鐘讓瓜肉
軟嫩。
4.將做法2的蛋黃及做法3的南瓜肉成品放入料理機中，加入高湯攪拌
均勻，倒入鍋中以中火加熱、需不時攪拌以避免燒焦，待欲煮沸時加入奶
精粉及奶油、雞粉．冰糖，煮沸後以玉米粉水勾芡即可。
5.盛盤後於湯的上方撒上些許做法1的蛋白後，再撒些墨西哥香料、放上薄
荷葉裝飾即成。