台南／曲屋　藝妓咖啡 嚐到酸味與香氣的亮眼滋味

單品喝久也會膩，偶爾來杯拿鐵換個口味。

推開曲屋的玻璃門，咖啡館的氣息開始發酵，不知道是從櫥窗擺著的咖啡包層層堆疊，還是因為推門而入時的那股咖啡香，宣示著即將進入某種圍繞。

店裡的MENU是寫在黑板上，烘完、養好什麼豆子就賣什麼豆子，當然不止黑板上這些，想知道什麼開口就對了，老闆使命必「答」。店內沒有賣餐點，但可以自己外帶餅乾蛋糕或小點心到這兒享用。

特別推薦該店的Geisha(藝妓咖啡)。Geisha源自衣索比亞的藝妓山，產區除了馬拉威之外，目前最有名的就是巴拿馬產區。這支單品在老闆的巧手烘豆下，酸味與香氣呈現了亮眼的滋味，口腔中的回甘度更是明顯。

曲屋不只有單品，也有拿鐵、義式跟可可，單品喝久也會膩，偶爾來杯拿鐵換個口味。拿鐵的奶泡很細緻，拉花也漂亮，用墨西哥科邁隆豆混合的拿鐵，味道溫醇，滋味與價位來看，劃算超值。

這裡不走裝潢、外觀當賣點，單純就以咖啡、豆子作為專賣，卻有些小物能吸引目光。仔細看吧台旁的櫥櫃放了幾支Syphon，眼尖的話就會發現這幾支造型都不同，從瓶身、握把、形狀及材質都有細節的差異。這幾支都大有來頭的，支支都是人工吹瓶，純手工！還可以看到HARIO這個牌子從日文寫法到英文打印的演進。

老闆清潔著店裡賺錢的工具，每天一次讓機器逆洗，是必備的手續。店內的燈昏暗下來，La marzocco FB80亮著粉紅色的光芒，難得一見的情景，頓時讓人著迷。逆洗之必要，可解讀為尊重與愛護。

尊重自己工作、尊重客人，讓每一杯端出去的咖啡都是整理過的；愛護自家機器，讓每顆豆子達到最能發揮的味道，讓客人感受最好的。就連老闆也說，每天最喜歡的時間，就是與店裡這些寶貝一一道別，檢視他們今天愉快否？為他們清洗、整理，關上燈讓他們休息，明日繼續上工。

曲屋之名，是來自有音樂的屋子；而我穿鑿附會，強詞奪理表示：咖啡就像曲子，每首都有不同的的調性。這裡的咖啡，品品不同，但卻同樣能看見一種人生的韌性，更是一種堅持的深度。期待，下一個六年。

藝妓咖啡的滋味令人回味。



曲屋咖啡專賣店 Music House
地址：台南市南區府緯街82號
電話：06-2212208
營業時間：09:30-21:30，週日公休