鮮果咕嚕肉

材料
枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙   
調味料  水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙    生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
茄汁1 1/2湯匙    麻油、胡椒粉   各少許      
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉   各少許 梳打食粉1/4茶匙    油1茶匙  生粉1/2茶匙

         

做法
  
1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。   
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。   
3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。