新春吃大餐　蔬果解油膩

　最近，美國波士頓一家醫學中心在美國心髒醫學會上發表研究報告時指出，如果平常飲食定量的人，突然吃大餐，對心髒會有不良的影響。

　　研究發現，平常不吃大餐的人，如果享用一頓特別的大餐後，兩小時內發生心肌梗塞的機率，是平時的4倍。這種風險對於健康成年人來說，機率當然小得多，但對於一些有高膽固醇、高血壓、糖尿病的患者，突發心肌梗塞的機率自然倍增。

　　因此，佳節前夕，再次提醒民眾，春節固然值得慶祝，但飲食健康也要照顧。享用大餐時要節制，喝酒也應適量。

　　美國心髒協會最近公布的飲食建議是：一個健康的成人，每天應吃5份蔬菜水果和谷類食物。

　　另外，佳節食用味道比較重的葷腥食物，搭配清脆爽口、烹饪簡單而忠於原味的蔬果料理，應該是最恰當的。不僅去油解膩，而且自然的清淡，更能襯托出美食的豐腴。

  
番茄含豐富的維他命A和C，不但能預防高血壓，更有助於膠原形成。  

番茄
　　不論是大番茄，或是紅艷可愛的小番茄，適合入菜，又可以直接當水果，番茄含有豐富的維他命A和C，不但能預防高血壓，更有助於膠原形成，鞏固細胞，美白皮膚，保持青春美麗，防癌的效果也不錯哦！

甜椒
　　甜椒類（如青椒、紅椒）含有大量的胡蘿卜素和維他命C和E，不但防癌，還可以預防現代人最害怕的各種文明病。甜椒裡所含的“茄紅素”，具有防止男性攝護腺病變的效果。此外，甜椒可以強化細胞，預防感冒，使皮膚白皙亮麗，其中紅黃甜椒不但色澤鮮艷，而且營養價值比青椒更高，味道又甜美多汁，最適合主食或做成沙律。

  
清新的瓜類有清涼退火的功能。  

瓜類
　　清新的瓜類向來受歡迎，維他命含量多，又有清涼退火的功能，無論涼拌、快炒，或是煮湯，都是餐桌上的好夥伴。連切薄片拿來敷臉，也是很實用的美容方法。

百合

　　說到百合，這是一種鱗莖類的澱粉植物，生食口感青脆，甜美微澀，在中藥學裡，被認為具有寧靜安神，止咳潤肺，幫助睡眠等功效。你可以用它和水果拌上酸乳酪、蜂蜜，做成沙律。煮成百合綠豆甜湯或拿來炒牛肉、海鮮，甜鹹冷熱皆宜。

  
常吃各種菇類可以降低血壓和膽固醇。  

菇類
　　菇類更是美味又健康的好食材，常吃各種菇類可以降低血壓和膽固醇，有效地防止動脈硬化和高血壓。菇類含有多醣體，是極度強效的抗癌食品，這麼高的營養價值，熱量卻非常低，最適合愛吃又想保持身材的人。

奇異果
　　奇異果的香味迷人，口感也佳，和特別受女生青睐的草莓一樣，都是高維他命、低糖、低熱量的水果，可幫助減重、美白和消化，優點真不少。和蔬菜搭配做成爽口的菜肴，這樣的創意也很不錯吧！

　　每一種蔬果，都是來自大自然最美好的恩賜，不僅在春節吃得比較油膩的日子要多多利用蔬果料理去油解膩，平日的飲食也不要忽略了蔬果的好滋味。