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[台北] 老張炭烤燒餅 飄香數十載

tomjay936 發表於: 2012-1-12 12:58 來源: ADJ網路控股集團



最多人喜歡的鹹酥餅,是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥,再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味。 


烏豆沙的內餡甜而不膩,綿細而不乾鬆,淡淡甜甜的口味配上芝麻散發出來的香氣,可口美味! 


麵中混入天然發酵之老麵,以燙麵方式製成麵糰,經長時間室溫自然發酵成燒餅原料,原味呈現最傳統的燒餅。

        是什麼樣的店,只賣四樣產品,數十年如一日,天天人潮絡繹不絕?位於通化街上的老張純手工燒餅,就是附近居民、上班族熟悉的好味道。小小的店鋪內每天清晨開始,就有來購買剛出爐燒餅的人潮,鹹酥餅、炭烤燒餅、芝麻糖餅與豆沙酥餅,每天可以賣出一千個左右。

  老闆蔡先生說,其中最多人喜歡的鹹酥餅,是以高溫和成的「燙麵」鋪上一層油酥,再包上大量的宜蘭三星蔥、特製香料等調味,從桿麵、秤重、包餡等過程純手工製作,像是上海人常吃的蟹殼黃般,有外酥內軟、多層次的香濃口感。

  而排名第二的炭烤燒餅,以老麵長時間發酵而成,經長時間發酵而產生不同的結構與香氣,包上三星蔥再切成條塊狀,像是大骨般形狀,擺在高溫炭烤胡椒餅的熱爐中,經過的街坊鄰居都會聞其香味而來。

電話:02-27042244
地址:台北市大安區安和路二段59巷19號