韭菜炒鴨血

主材料：
鴨血、韭菜、酸菜、蒜頭、辣椒、蔥、高湯、沙茶醬、糖、鹽、胡椒粉、米酒、太白粉、香油

作法：
1. 將鴨血切厚片後以鹽水汆燙備用。
2. 酸菜切絲，韭菜、蔥切段，辣椒、蒜頭切片備用。
3. 鍋中入油炒香酸菜，再放入蒜頭、辣椒、蔥爆香，再入沙茶醬炒香，以高湯調味，再入鴨血以小火煨5分至入味。
4. 另起油鍋炒香韭菜，起鍋瀝乾水份，放入鴨血拌勻，勾薄芡亮香油即可。