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涼圓的作法

jnny66 發表於: 2012-7-09 17:14 來源: ADJ網路控股集團


夏天要到了,相信各大夜市或是西門町,都有看過或吃過涼圓吧!
在此提供作法,希望能對喜歡做菜的人有所幫助。:shutup2:
如果有什麼不瞭解的地方,提出來大家可以在互相討論一下吧!
小弟讀過幾年書,塵世中一個迷途的小廚師.......

材料:
細地瓜粉1/2杯 日本太白粉3大匙 水2杯 各色豆沙適量 冰枕1塊 抹茶粉1大匙 梅子粉1大匙
做法:
1.取一塑膠袋,放入一半的白豆沙以及梅子粉搓揉均勻,將另一半的白豆沙放入另一個袋中和抹茶粉混合均勻,再將各色豆沙揉成球狀備用。
2.將細地瓜粉、日本太白粉及水拌勻後先倒出1杯的量,將剩下的粉水拿到爐火上加熱並不停的攪拌至鍋邊冒泡即可離火,再續攪成為粉糊。
3.將保留的粉水倒入粉糊中慢慢攪勻,一直攪到粉糊滴下來之後不會立刻消失即可。
4.在盤上先鋪一張烤盤紙,將豆沙球外表均勻的沾上一層粉糊,再放到盤子上,放入預先煮沸的蒸鍋中蒸約3分鐘,取出後將涼圓放至冰枕上冰涼。