食材 （ 6 人份 ）
牛小排或者阪腱牛排 300公克. 青江菜 300公克 黑胡椒 適量 蒜頭 適量 蛋白 一顆 太白粉 一茶匙 糖 一茶匙 醬油或者蠔油 二湯匙 青蔥 適量
作法
1
牛肉切條或切片，蒜頭拍碎，黑胡椒粗粒，一點糖。加入準備的二分之一醬油或蠔油醃製30分鐘，下鍋前牛肉內放一點油，下鍋比較容易攪拌開，不易結塊。
2
醃製好的牛肉下蛋白攪拌均勻，再放入太白粉攪拌均勻備用，先後次序很重要。
3
鍋中下水，下一點鹽巴與一點點沙拉油，汆燙青江菜，煮熟後擺盤備用。
4
鍋子乾鍋燒熱，下一點油（餐廳都用過油的方式.但是對家庭來說太浪費油了），放入牛肉炒到牛肉八分熟，加入剩下的醬油或蠔油，攪拌均勻灑下蔥花就可以起鍋擺入盤理。