乳酪餡餅quiches
材料:
連鋁箔盤的9吋冷凍派皮1個
乳酪片…………………200克
牛奶………………………1杯
蛋…………………………5個
糖………………………1大匙
鹽……………………1/4小匙
粗黑胡椒粉…………1/4小匙
培根………………………2片
做法:
1)
烤箱預熱到200℃。
2)
乳酪片和牛奶一起煮溶化,放涼一點再加蛋和調味料拌勻,即是餡。
3)
倒入派皮中,放入烤箱的下層烤約35分鐘。
4)
烤到中途,把培根切絲鋪在表面,繼續烤到完成。
做法真的非常簡單對吧?不過請您一定要注意底部的派皮是否烤到金黃微焦?(可用叉子挑起來偷看一下)
萬一火候不夠烤得白白生生的,真的會很難吃,當然烤太焦也不成。每一台烤箱的火力都不同,使用者要自己調整才行。
乳酪片可用披薩乳酪絲代替,雖然手頭的原文食譜裡都沒有這種做法,但我試過,也很好吃!~~
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冷凍派皮(如下圖)在各點心材料行都有售,一個不到60元;萬一您一時沒空去買,就花點時間自己做,下面食譜的份量可做兩個派,用不完的可以冷凍起來下次再用。其實這種皮不是「派皮」,而是「塔皮」,所以做法比派皮容易多了。
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乳酪饀餅皮的自製法
(兩個9吋派皮的份量)
材料:
低筋麵粉…………………250克
含鹽奶油125克(放室溫軟化)
糖…………………………3大匙
蛋…………………………1個半
做法:
1)
前三種材料放攪拌缸裡攪拌到鬆散均勻狀,再把蛋加入攪拌。攪到成團即可,不要過度攪拌。
2)
分成兩份,一一揉圓並擀成薄片(若黏可撒點手粉),鋪在容器裡,邊緣切掉。
容器可以用九吋的鋁箔派盤,不過最標準的容器是quiches專用烤皿,有瓷的,也有如下圖裝披薩乳酪餡餅的這種耐烤玻璃製品,很好用又很漂亮!
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