山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，還有降血糖的作用。此外，山藥中所含的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，也有幫助脾胃消化吸收的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。因此，不論是脾陽虧或胃陰虛的體質，皆可食用。
這道藍莓山藥料理不僅簡單好做，在炎炎夏日更有開胃、提升食慾的效果。
材料：山藥1根、藍莓醬少許、白醋適量。
做法：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，預防心血疾病，還有降血糖的作用。
1.山藥去皮，切成長條，浸泡在加了少許白醋的清水中。山藥皮很容易使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套。
鍋中燒適量清水，待水開後，倒入山藥條，悶煮5-10分鐘。
2.鍋中燒適量清水，待水開後，倒入山藥條，悶煮5-10分鐘。可以用筷子紮一下，如果感覺能紮透，就代表煮熟了。
將煮好的山藥條撈出後馬上浸入常溫水中降溫，以保持它的爽脆度。
3.將煮好的山藥條撈出後馬上浸入常溫水中降溫，等到山藥條放涼後撈出，瀝乾水份。
將主好的山藥條降溫放涼後撈出，瀝乾水份。
4.把處理好的山藥條擺盤，擺成「九宮格」的形狀。
把處理好的山藥條擺盤，擺成「九宮格」的形狀。接著將藍莓醬加少許長溫的白開水稀釋，再淋在山藥條上即完成。
5.接著將藍莓醬加少許長溫的白開水稀釋，再淋在山藥條上即完成。
效果：
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰。藍莓富含維生素C，不過，要注意市售藍莓果醬大多加入大量的糖加以調味，因此，建議民眾不要添加太多，適量就好。另外，此道藍莓山藥料理也可以作為減重過程中餐間、晚餐之一的菜餚食用，不僅低卡又營養。
吃不下的人可以考慮試試