食材 （ 8 人份 ）
重乳酪蛋糕底 8'' 低筋麵粉 130g 奶油 70g 牛奶 10g 糖粉 35g 蛋黃 1顆 重乳酪蛋糕體 8" 奶油乳酪 500g 原味優格(不加糖) 260g 糖粉 80g 全蛋 2顆 檸檬汁 半顆 檸檬皮 1顆
作法
1
奶油丁+過篩的粉類用按壓方式拌勻,然後加入糖粉及鹽攪拌至均勻,蛋黃加入攪拌均勻混合成團狀 (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)直接鋪在8吋的鋁箔盤上用手指仔細壓緊,用叉子在上面平均戳出一些小孔放冰箱冷藏15分鐘,放入預熱至180度c之烤箱烘烤10分鐘後取出放涼
2
將室溫軟化奶油乳酪+原味優格用打蛋器打成乳霜狀,依序將糖粉,雞蛋(1顆一顆加),檸檬皮,加入攪拌均勻成為一個乳酪麵糊,
3
將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
4
放入已經預熱下火120/上火160度c的烤箱中烘烤60分鐘.烤好後取出完全涼透在表面刷上一層杏桃果膠放入冰箱冷藏