【材 料】 | |
| 新鮮瘦牛肉 | 200公克 |
| 水梨 | 1/2個 |
| 熟白芝麻 | 1大匙 |
| 香菜 | 20公克 |
| 蒜泥 | 1茶匙 |
| 蔥絲 | 20公克 |
| 白醋 | 100㏄ |
【調味料】 | |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 醬油 | 1大匙 |
| 砂糖 | 1大匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 【做 法】 |
| 1.新鮮瘦牛肉洗淨切細絲，加入白醋浸泡約1小時，再置於水龍頭下方以流動的水沖洗約1小時，撈起瀝乾水份，備用。 |
| 2.水梨洗淨去皮，切絲；香菜洗淨去梗，保留香菜葉，備用。 |
| 3.將作法1生牛肉絲拌入鹽，去除多餘水份再加入其餘調味料、作法2的水梨絲和香菜葉、熟白芝麻、蒜泥以及蔥絲一起拌勻，放入冰箱冷藏至冰涼即可。 |