雙椒雞片

【材　 料】

雞胸肉 130公克
剝皮辣椒 6條
紅辣椒 4條
薑末 5公克
【調 味 料】

鹽 1/4小匙
雞粉 1/4小匙
細砂糖 1/6小匙
太白粉水 1小匙
香油 1小匙
【醃　 料】

太白粉 1小匙
蛋白 1大匙
料酒 1小匙
【做　 法】

1.雞胸肉洗淨切片，加入所有醃料抓勻，醃漬約5分鐘備用。

2.紅辣椒對剖後去籽切小片、剝皮辣椒切小片，備用。

3.取作法1雞胸肉片加入1大匙沙拉油（份量外）略拌勻以防沾粘，備用。

4.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香薑末，加入作法3雞胸肉片，以大火快炒約30秒至肉變白散開，加入作法2的紅辣椒片和剝皮辣椒片，加入鹽、雞粉、細砂糖，拌炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，在灑上香油即可。