材料：
牛蒡1支 蒟蒻1塊 薑4片 牛肉片300g
調味料：
水300cc 清酒300cc 醬油300cc 糖1大匙
做法：
1．牛蒡去皮，切薄片泡水備用 。
☆用湯匙輕刮除牛蒡皮，以免營養精華流失。
2．蒟蒻切厚片，從中劃一刀反折，汆燙備用 。
☆蒟篛條中央劃一刀，扭成麻花狀以便沾取醬汁。
☆蒟篛過水汆燙，可去除特有氣味。
3．薑絲爆香，加入牛蒡、牛肉片一起拌炒 。
4．將水、清酒、醬油和糖拌勻，再倒入牛肉鍋中，煮至湯汁收乾即可。
☆清酒：醬油：砂糖＝1：1：1。
☆加蓋或舖錫箔紙，可幫助入味。