食物殺菌消毒4大誤區

食物殺菌消毒4大誤區

有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了

　　錯。因為有的細菌耐高溫，如能破壞人體中樞神經的「肉毒桿菌」，其菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死，但它在食物中繁殖時所產生的毒素，或死菌本身的毒素，並不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是蒸煮再吃，也會使人中毒。  

細菌怕鹽，所以鹹肉、醃魚等就不用消毒

　　實際上，有一種使人腸胃發炎的「沙門氏菌」，能夠在含鹽量高達10%～15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺滅。因此，食用醃製食品時，也需要嚴格消毒。

冰凍的食物沒有細菌

　　有的細菌專門在低溫下生活、繁殖，如使人發生嚴重腹瀉、失水的嗜鹽菌，能在零下20攝氏度的蛋白質內生存11周之久。所以，食用冰凍食物時，也不能大意。

食物經過煮沸，可以達到消毒殺菌防病目的